CorseMachin
Instructions
- Tout nettoyer. ...
- Trancher le chou. ...
- Mélangez le chou et le sel. ...
- Emballez le chou dans le bocal. ...
- Pesez le chou. ...
- Couvrir le pot. ...
- Appuyez sur le chou toutes les quelques heures. ...
- Ajouter du liquide supplémentaire, si nécessaire.
- Combien de temps est trop long pour fermenter la choucroute?
- Comment est faite la choucroute?
- Combien de temps la choucroute doit-elle être cuite?
- Scellez-vous la choucroute?
- Quoi ajouter à la choucroute pour lui donner meilleur goût?
- La choucroute maison peut-elle mal tourner?
- Quelles épices vont bien avec la choucroute?
- Dois-je manger de la choucroute tous les jours?
- Puis-je ajouter du vinaigre à ma choucroute?
- Dois-je rincer la choucroute avant de l'utiliser?
- Devriez-vous égoutter la choucroute avant la cuisson?
- Que puis-je faire avec de la choucroute maison?
Combien de temps est trop long pour fermenter la choucroute?
Temps (et nos trois amis) - 3 semaines recommandées:
La choucroute de la meilleure qualité est fermentée pendant au moins 20 jours. Ce laps de temps garantit un bon développement de la saveur, un niveau d'acidité approprié et une consommation complète de tous les sucres du chou.
Comment est faite la choucroute?
La choucroute est faite par un processus de marinage appelé fermentation d'acide lactique qui est analogue à la façon dont les concombres et le kimchi marinés traditionnels (non traités thermiquement) sont fabriqués. Le chou est finement haché, recouvert de sel et laissé à fermenter.
Combien de temps la choucroute doit-elle être cuite?
Ajouter la choucroute pressée à l'oignon. Incorporer la cassonade, les graines de carvi, le bouillon de poulet et le sherry de cuisson dans le mélange de choucroute. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé, 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Scellez-vous la choucroute?
Continuez à sentir et à goûter votre choucroute pour voir comment elle se développe. Lorsque vous en êtes satisfait, fermez le couvercle et conservez-le dans votre réfrigérateur (ou dans une pièce à 15 ° C ou moins). Il devrait se conserver pendant des mois.
Quoi ajouter à la choucroute pour lui donner meilleur goût?
Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter l'oignon émincé et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Pendant la cuisson de l'oignon et de l'ail, égoutter la choucroute. Lorsque l'oignon et l'ail sont ramollis, ajoutez la choucroute égouttée, le bouillon de poulet, le sucre, le poivre noir, les graines de carvi et les morceaux de pomme.
La choucroute maison peut-elle mal tourner?
Comme les cornichons et autres aliments fermentés, la choucroute est généralement accompagnée d'une date de péremption ou d'une date de péremption sur l'étiquette. Et peu importe s'il s'agit de la variété réfrigérée ou de longue conservation, les deux peuvent facilement durer des mois après cette date tant qu'ils ne sont pas ouverts.
Quelles épices vont bien avec la choucroute?
Le gingembre apaise et soutient le système digestif, et il fonctionne bien dans la choucroute associée au curcuma et au poivre noir ou aux piments forts et à l'ail. L'aneth, à la fois frais et séché, donne à la choucroute une saveur fraîche et rappelle les cornichons à l'aneth.
Dois-je manger de la choucroute tous les jours?
Manger de la choucroute peut vous aider à renforcer votre système immunitaire, à améliorer votre digestion, à réduire votre risque de certaines maladies et même à perdre du poids. Pour en tirer le meilleur parti, essayez de manger un peu de choucroute chaque jour.
Puis-je ajouter du vinaigre à ma choucroute?
L'ajout de vinaigre à votre ferment végétal lui donne une saveur acidulée instantanée. Avec le temps, la lacto-fermentation développe cette même saveur par la croissance des bactéries lactiques qui créent de l'acide lactique pour conserver et ajouter de la saveur à votre ferment.
Dois-je rincer la choucroute avant de l'utiliser?
La plupart de la choucroute en conserve est en saumure (généralement du sel et de l'eau), vous n'avez donc pas besoin de la rincer avant de la filtrer. Ne pas rincer permet de préserver la saveur de la choucroute en conserve. Cependant, si vous préférez une choucroute au goût plus doux, vous pouvez la rincer à l'eau avant le processus de filtrage.
Devriez-vous égoutter la choucroute avant la cuisson?
Pour cuire la choucroute dans un pot, utilisez une passoire pour égoutter la saumure. Si vous aimez le goût acidulé et salé, vous pouvez commencer à cuisiner la choucroute tout de suite. Sinon, rincez la choucroute à l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer le goût salé.
Que puis-je faire avec de la choucroute maison?
Salade de pommes de terre: la choucroute est un ajout attrayant à la salade de pommes de terre classique et allemande. Essayez-le lors de votre prochain rassemblement. Salade aux œufs: ajoutez une nouvelle dimension et un croquant à la salade aux œufs classique avec l'ajout de choucroute. Bagel et lox: la choucroute ajoute une touche de câpres à un bagel avec du saumon fumé et du fromage à la crème.
